第二：凉拌 。新鲜蔬菜洗净切块后加盐 ， 再浇上橄榄油 ， 就是最普通的西式蔬菜沙拉 。
第三：沾面包 。将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食 ， 口味清香滑润 ， 开胃且有益健康 ， 是典型的地中海式吃法 。
药物用途
慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升） ， 可迅速减轻症状 ， 还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅 。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆 。
橄榄油最佳食用方法
橄榄油最佳的食用方法有凉拌、蒸、炖、煮、佐料 ， 不适合煎、炸、烤、爆炒 。因为橄榄油的烟点只有180度左右 ， 烟点较低 ， 如果用它来糊里爆炒 ， 是不健康的 ， 中国人更应该选择更符合中国人烹饪习惯的茶油 ， 茶油的烟点在220度以上 ， 同时茶油的不饱和脂肪酸含量在90%以 ， 这两指标都是食用油之首 。用茶油炒菜 ， 更营养 ， 更健康 ， 更美味 。
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