嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买 。
7、怎么分辨注水牛肉
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透 。
个人购买心得：
想要买到好肉新鲜肉，最好是早上去买，都是才宰杀的 。建议去农贸市场，那里铺多，可以货比三家 。
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