辅料:青椒(适量)、红椒(适量)、芝麻(适量)、大蒜(适量)
做法:
1、海带温水回软;
2、食材切丝,大蒜切碎;
3、将蒜以外的食材纳盆,加放10ML生抽;
4、加适量盐,倒入芝麻,一点点儿糖,一点点儿花椒油;
5、起锅倒油,炸香蒜粒;
6、将蒜油和蒜粒倒入食材中,拌均匀即可 。
选出优质海带
1、干海带
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色 。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品 。
干海带是含碘最高的食品,另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘者为佳 。
2、盐渍海带
将鲜海带烫煮后,再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带,颜色为墨绿色,以壁厚者为佳,一般用作凉拌菜,食用前用温水浸泡,可增重3倍左右 。
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