3、海鲜放姜蒜肉菜加点醋
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键 。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅 。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌 。
不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生的细菌，容易变质 。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适 。
与海鲜蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上 。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出 。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用 。
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素 。这些有害物质高温加热下也无法被杀死 。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了 。
4、剩汤：煮沸盖严，及时冷藏
剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下 。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火 。绝对不开盖子 。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积 。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存 。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了 。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存 。

文章插图
剩饭剩菜属于什么垃圾
剩饭剩菜属于湿垃圾 。
湿垃圾是指日常生活垃圾产生的容易腐烂的生物质废弃物
湿垃圾主要包括剩菜剩饭、瓜皮果核、花芬绿植、过期食品等
湿垃圾投放要求：
纯流质的食物垃圾、如牛奶等，应直接倒进下水口
【剩饭剩菜一般能放多久 如何科学储存剩饭剩菜】有包装物的湿垃圾应将包装物去除后分类投放、包装物请投放到对应的可回收物或干垃圾容器

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