酸笋煮鱼
云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼 。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃 。
原料：鱼一条，酸笋，姜葱，糖，酱油，水，料酒，辣椒 。
做法：鱼一条，擦干水；将鱼煎熟；准备好酸笋、姜葱；锅里放油，放入姜葱爆香，再放入酸笋略超，加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟 。待汤汁超不多煮干时，即可 。加点辣椒更开胃 。
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