3、猪腿肉、鸡腿切块，烫除血水备用；
4、香菇、竹荪泡软，去蒂，切小块；
5、莴笋先煮熟切条；
6、油菜氽烫过再冲凉备用；
7、将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；
8、放入油菜，煮熟即移出食用 。
年夜饭必备菜单七：锦上添花（西兰花炒虾仁）
材料：西兰花、虾仁、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐适量 。
做法：
1、虾仁洗净，加入淀粉、生抽、料酒和胡椒粉，抓匀后腌制一刻钟 。
2、西兰花用盐水，切成小朵 。
3、蒜切片备用 。
4、清水烧开，加入少量盐、油，倒入西兰花焯水，焯好后捞出浸泡在冷水中 。
5、锅烧热后倒油，倒蒜片爆香 。
6、然后放入腌制好的虾仁炒至变色 。
7、倒入西兰花炒匀 。
除夕菜的寓意
除夕菜一般是荤菜和素菜的组合，除了日常生活中常见的菜肴外，还会添加几道平时吃到不的菜，或者时兴菜，除夕菜除了菜品丰味道好，更少不了几道有寓意的“意头菜”，命名以食材的“谐音”居多，均带有对来年的祝福和希望家人身体安康、福寿双全的愿景 。

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