盲公饼 还没来佛山之前 ， 就知道盲公饼是佛山的名特产了 ， 并且知道它出于一位盲公之手 ， 但它有160多年的历史 ， 是谭先生告诉了才知道的 。
合记公司的谭先生介绍 ， 盲公饼之所以驰名天下 ， 主要是它的独特 。
而它的独特不仅是原料上乘 ， 而且配制手法极为精妙 。
其原料以糯米为主 ， 食糖、花生、芝麻、猪肉等为其主要配料 。
盲公饼饼心的内 ， 制法最为精巧 ， 用幼细白糖腌藏数月后 ， 才取出配制 ， 吃起来甘美酥脆 ， 回味无穷 。
树大招风 ， 盲公饼曾经已成为“受侵”的目标 。
所幸是佛山的合记饼家如今已获得盲公饼生产专利权 ， 名正言顺地捍卫住了盲公饼为佛山名物产的权益 。
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