10、开洋蒲菜开洋蒲菜是一道江苏淮安地区的传统名菜，属于苏菜系淮扬菜 。 这道淮扬菜特色菜，主要原料为蒲菜的根茎 。 蒲菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，便不能食用入口了 。 此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口，营养丰富 。 开洋蒲菜便是江苏淮安百姓餐桌上常见的家常菜之一，也深受各地人们喜爱 。
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