2、好甘蔗味甘甜，霉变甘蔗有酸霉气味或酒糟味 。
3、好甘蔗切口无其他成分，坏甘蔗的缺口处有絮状物或绒毛状的物质 。
吃甘蔗的注意事项
1、甘蔗性寒，含有大量的糖分，一次性不以食用过多，以免引起身体的不适，一般来说，一天食用一根甘蔗的三分之一即可满足人体营养所需 。
2、脾胃虚寒、身体虚弱者、胃寒、呕吐、痰多者不宜吃甘蔗 。甘蔗性微寒，含有丰富的糖类物质，这几类人群食用甘蔗后，可能会使身体内虚寒症状加重，出现腹痛、痰液增多的情况 。
3、糖尿病人不宜吃甘蔗 。甘蔗中含有大量糖类物质，糖尿病人食用甘蔗可能会使血糖含量升高，加重病症 。
4、春天吃甘蔗要小心 。甘蔗存放到春天，已经存放了很长一段时间，所以这时候的甘蔗可能会出现发霉的情况，这种发霉变质的甘蔗不宜食用，以免引起食物中毒 。
5、绿皮甘蔗若是呈浅棕色，并且带有酒精味或者是酸霉味时，这样的甘蔗不宜食用 。

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