3、提前准备一盆冰水 ， 用漏勺或者带孔的篦子 ， 将南瓜淀粉糊趁热漏入冰水中 ， 南瓜糊滴入冰水中会立刻凝固 ， 像一条条金黄色的小鱼儿 。

4、调个料汁 ， 碗中加入一勺生抽、1勺米醋、少量的白糖、白芝麻、适量的盐和鸡精等搅拌均匀制成料汁 ， 将鱼从冰水中捞出 ， 倒入调好的料汁 ， 撒上香菜、花生碎和枸杞 ， 等待吃的时候搅拌一下就可以了 。

三、菠菜鸡蛋羹所需食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉适量、虾皮适量、少量盐和鸡精 。

1、胡萝卜洗净切成小丁 ， 菠菜洗干净去掉根部切碎 。 炒锅中加入少量的油 ， 油温6成热后倒入胡萝卜丁 ， 翻炒至胡萝卜断生后加入1大碗清水转大火煮开 。
2、用少量的淀粉、小半碗清水制成水淀粉 ， 将水淀粉倒入锅中开小火煮至比较粘稠的状态 。

3、鸡蛋加入碗中打散不用加盐 ， 倒入锅中关火让其凝固3秒后用筷子快速打散 。
4、再次开火下入菠菜碎 ， 加入适量的盐、鸡精调味和虾皮调味增鲜 ， 搅拌均匀即可关火 。
四、鸡蛋豆腐羹准备食材：鸡蛋豆腐 ， 大虾5个 ， 鸡蛋3个 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 盐适量 。

1、鸡蛋豆腐去掉包装将其完整取出切片 ， 找一个合适的圆盘将鸡蛋豆腐摆入其中 ， 在盘子中间也摆放四个 ， 以便后期摆放虾仁时不会陷进去 。

2、找一个大碗 ， 将3个鸡蛋打入 ， 再加入适量的盐 ， 搅拌均匀后倒入与鸡蛋液同等量的温水 ， 搅拌均匀 ， 用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜 。

3、将鸡蛋液慢慢淋入摆有鸡蛋豆腐的盘中 ， 要慢慢地淋入不要将鸡蛋豆腐的造型打乱 ， 鸡蛋液倒完后 ， 如果有鸡蛋豆腐片跑偏的需要用筷子整理一下 。

4、蒸锅中加入适量的水 ， 烧开后放入鸡蛋豆腐液 ， 中小火蒸8分钟左右 。

5、趁着蒸鸡蛋羹的时间 ， 将大虾清洗干净后 ， 去头部、脚 ， 剥去外壳、抽去虾线 ， 最后用清水冲洗干净 ， 鸡蛋蒸8分钟后打开锅盖 ， 将剥好的虾仁摆放在盘子中间 ， 再蒸5分钟左右 。

6、蒸好后取出鸡蛋羹 ， 点缀上少许青红椒丝 ， 淋入2勺蒸鱼豉油 ， 淋入少许热油激发出香味即可 。

五、及第粥准备食材：大米、猪肝、猪肚、里脊肉、油条 ， 料酒、淀粉、盐、鸡精、姜、小葱 。

1、米淘洗干净拌入少量的油和盐 ， 加入适量的水 ， 放入锅中熬制1个小时以上 ， 煮至米粥粘稠 。
2、2两里脊肉切碎成馅 ， 加入1勺料酒、2勺清水 ， 用筷子顺着一个方向搅拌上劲 。 猪肝清洗干净后切成薄片 ， 再用大量水将血水冲洗干净 ， 用1勺料酒 ， 半勺淀粉腌制10分钟 。 熟猪肚直接切成丝 ， 姜和小葱切丝 。

3、重新起锅 ， 根据个人用量倒入底粥大火煮至滚烫 ， 下入肉馅和姜丝 ， 搅匀煲粥2分钟肉馅煮至变色后 ， 加入猪肝片和猪肚丝 ， 大火搅匀煮3分钟左右 。
4、加入一调羹胡椒粉和适量的盐、鸡精进行调味 ， 在吃的时候 ， 加入油条段和葱花 ， 盛出即可 。
六、海参小米粥所用食材：食型海参、小米、铁棍山药、枸杞 。

1、即食型海参2条 ， 一条切片 ， 一条清洗后备用 。 铁棍山药清洗干净后去皮后切滚刀块 ， 姜切片 ， 枸杞备用 。
2、锅中加入适量的小米和足量的水 ， 大火烧开后 ， 保持中小火继续熬15分钟左右 ， 将小米煮开花 。

3、加入切好的山药块 ， 海参、姜片继续用中小火熬煮10分钟 。
4、将枸杞加入锅中 ， 可以加入少许糖 ， 再熬煮3分钟后即可出锅 ， 一锅营养鲜美的海参小米粥就煮好了 。

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