新浪科技综合|“快过期”和“刚过期”的食品能吃吗?按这两点判断!

来源:营养师顾中一
太长不看版
快过期的食品只要按照标准贮存就可以放心吃 。
刚过期不久的最好别吃 , 关键还是看食品种类 , 如果是密封包装的果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品风险会比较低 , 但儿童孕妇等敏感人群还是要小心 。
【新浪科技综合|“快过期”和“刚过期”的食品能吃吗?按这两点判断!】前阵子 , 有关#长期吃临期产品有损健康吗#的讨论上了微博热搜 。
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看到热搜后我就想起仅仅最近一周 , 我就吃过过期1天的吐司面包(口味明显变差) ,过期半天的冷藏餐盒(明显有异味我就没吃) ,还给顾大美吃了我尝过觉得没啥问题的干燥、充氮的临期食品 , 然后她就拉肚子了(不确定是否有关)……
临近过期和刚过期不久的食物 , 在我们的日常生活中的确很常见 。
食品包装上的保质期
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 。 在此期限内 , 食品的风味、口感、安全性各方面都有保证 , 可以放心食用 。
注意是“品质” , 并不是说过了保质期“安全性”就一定会变差 。
当然 , 过期食品商家还是不能卖的 , 消费者若发现可以及时举报 。
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快过期食物能放心吃吗?
理论上如果看起来没坏 , 闻起来没异味就不会有太大危害 , 但还是要具体分析的 。
敏感人群别吃
一些敏感群体要特别小心:
5岁内儿童
老人
免疫功能差
孕妇
看储藏环境
此外 , 食品保质期是由贮存条件和期限两个元素共同构成的 , 二者密不可分 。
贮存条件必须在食品标签中标注 , 通常包括:常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等 。
产品实际贮存条件与标签标注不符时 , 可能会造成食品保质期缩短 , 甚至丧失安全性 。
如果你能够按照食物标签中标注的条件进行贮存的话 , 那么完全可以将保质期作为最后期限 , 但是如果不能完全按照条件进行贮存 , 那还是建议你尽早食用 , 避免保质期缩短导致食物腐败 。
比如之前我家有本该冷藏的牛奶在室温下放了几个小时 , 我发现后就直接倒了 , 长辈认为没事喝了结果就吐了 。
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刚过期的食物能吃吗?
原则上
我个人建议你有所担心的话直接就别吃了 。
食物具体分析
如果你就是想尽可能节约 , 那就得仔细分析 。
-能吃的
有些密封的果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品等 , 超过保质期可能会导致其感官品质变差 , 但仍然可以继续食用 , 不会对健康造成损害 。
还有些产品可能品质影响不大 , 但是过了最佳赏味期限 , 这部分食物可能会降级作为饲料或加工成肥料等进行循环利用 。
-风险高的
但是有些食品(比如冷藏食品、金属罐装食品、油炸食品等)过了保质期后可能出现如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标等安全隐患 , 这种食物就只能抛弃处理了 。
还有一些没经过杀菌、高温处理过的新鲜食材、蛋白质、水分多、盐少的食物 , 也都很容易出现微生物繁殖 , 脂肪多的食物也很容易氧化 , 也最好别吃了 。
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没有保质期的食物如何判断?

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