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大闸蟹怎么蒸？蒸大闸蟹的时候，我们需要尽量保留大闸蟹的鲜味，所以在蒸的时候，需要把它反过来，蟹壳朝下，蟹脚朝上地去蒸 。这样，就可以让它在蒸的时候流出的汤汁，因为重力向下流的时候，反而流进了蟹壳里 。

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大闸蟹怎么蒸不会断脚？首先要清楚，大闸蟹蒸完断脚的原因，是因为它在蒸的时候，过度用力挣扎，把自己的脚给挣扎断了 。所以，针对这种情况，可以在蒸大闸蟹前给它一个了断 。
做法是：掀开大闸蟹肚脐处的盖盖，用筷子（或者签子）往腹部中间捅进去，这大闸蟹就不会动了，上锅蒸也就顺顺服服的了 。

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阳澄湖大闸蟹怎么看？现在阳澄湖大闸蟹基本成为了一个噱头，虽然它好吃！好吃！很好吃！但是它供不应求到什么程度呢？
说个数据 。每年咱们国家要吃掉大闸蟹的数量大概在20万吨，而真正在阳澄湖土生土长的大闸蟹，巅峰出产量也就在1200吨，甚至遇到特殊情况，出产量会减少到500吨左右，相比之下，阳澄湖的大闸蟹占比全国的大闸蟹的销量，也就只能占个千分之六不到的份额 。
可想而知，这阳澄湖大闸蟹是多么的稀缺 。

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那该怎么分辨是否是真正的阳澄湖大闸蟹呢？有人说看标签，不太准 。虽然官方对于正宗的阳澄湖大闸蟹是配有一个标签环，但那个环，在网上买的话，几毛钱一把，一模一样的都有，防不胜防 。
确切的分辨方法呢，还是得看阳澄湖大闸蟹的特征 。
腹部发白、蟹壳发青、钳子旁边的绒毛是黄色的，而大钳子上的毛则是耀眼的金色，只要拥有这4个特征，那这个大闸蟹，才能算是真正的阳澄湖大闸蟹 。
→→Tip：有些阳澄湖周边的大闸蟹，会在销售旺季来临前的一个月，过来阳澄湖旅个游，然后美其名曰——阳澄湖大闸蟹，这种怎么说呢，智者见智吧 。

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三餐说距离中秋也就几天的时间，此时的大闸蟹正是最肥美最热销的时候，每年也就这么一两个月能真正地品尝出这大闸蟹的美味 。喜欢大闸蟹的小伙伴们，过了这个村可就没这个店，得抓住时机，品尝一番哦 。

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