莲子薏米炖排骨
材料：猪排骨(大排)2500克，莲子30克，薏米50克，冰糖500克，姜5克，白皮大蒜3克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，香油2克 。
做法
1、莲米（莲子）浸后去皮、心 。
【莲子搭配什么最有营养 莲子一天吃几个为好】2、莲米与苡仁（薏米）―同炒香，捣碎，水煎取汁 。
3、排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉 。
4、将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油 。
功效：薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有利水渗湿，健脾止泻，祛湿除痹，清热排脓的功效，搭配莲子炖排骨不仅味鲜好喝，还具有利水消肿、清热除烦、祛湿止泻的功效 。
莲子芡实荷叶粥
材料：莲子30克，芡实米30克，糯米60克，荷叶50克，白砂糖10克 。
做法
1、将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3—4小卷 。
2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用 。
功效：芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，有补脾祛湿，益肾固精的功效；荷叶味苦、性平，归肝、脾、胃经，具有清热解暑，升发清阳，凉血止血等功效，搭配莲子煮粥不仅热量较低，食用可减肥瘦身，还可起到清热除烦、补肾益精、祛湿止泻的功效 。
莲子一天吃几个为好
莲子一天吃100—200克，大约20个左右为好 。
莲子性寒，一次性不能食用过多，否则容易加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等不适症状，另外莲子中含有的膳食纤维以及淀粉含量较为丰富，吃多易胀腹，积食不消，因此每日吃莲子的个数建议控制在20个左右，重量约为100—200克为宜 。

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