面食怎么发酵比较好
快速发酵面食方法：和面时 ， 加入酵母之后 ， 添一小勺白糖 ， 或是蜂蜜、酸奶 ， 可以提高酵母菌活性 ， 加速发酵 ， 发面的时间可节省约三分之一 。
面怎样发好在没发好的面团上按一个坑,然后往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面团就能重新发起 。 如果是蒸馒头,假如效果仍不十分理想,则可在馒头上屉后,在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样蒸出来的馒头同样松软好吃 。 发面时在面粉里放一点盐,也可使蒸出的馒头松软可口 。
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