2.笔架鱼肚

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鱼肚又称鱼胶，是用鱼类的磷、骨、皮、鳔作为原料而制成的明胶，荆州石首的笔架鱼肚则是采用长江石首断水域产的 “笔架鱼”的鱼鳔制成的一种珍贵食品 。


1.荆州鱼糕

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荆州自古就盛产鱼类，而鱼糕在荆州则具有相当长的一段历史，它是由鱼肉和肥膘打成的糕，成型后切片装盘，在上面撒上木耳和肉丝，最后蒸熟而食 。其早在春秋战国时期就成为了楚宫廷的头道菜，一直到清朝都延续着这个传统，据说乾隆品尝过鱼糕后评价到：食鱼不见鱼，可人百合糕，由此可见鱼糕的鲜美 。

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