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花生中含有蛋白质，维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素，不饱和脂肪酸，可溶性纤维以及多种氨基酸 。
1.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收，会吸收体内的液体和其他物质，然后膨胀成胶体随粪便排出体外，降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会 。
2.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗老化，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤 。
3.花生中所含的生物活性物白藜芦醇可以防治肿瘤疾病，也是降低血小板凝集，预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管病的预防剂 。
4.花生所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用于防治动脉硬化，高血压和心脏病 。

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5.花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血功效更是比花生要高，对多种血性疾病有良好的止血功效 。
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花生适应性强，栽培管理简单，产量高，效益好，是主要油料作物之一 。花生营养价值高，其中油脂含量40%左右，蛋白质含量30%左右，另外，磷脂、胆碱、维生素E、锌、铁等含量丰富，具有强胃、健脑、生血、降脂等保健功能，因此，花生的用途非常广泛，主要有以下几种：

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1、食用 。花生营养价值含量高，口感香甜，不论是生吃还是鲜煮、炒花生果、油炸花生米，都非常受欢迎，每天生吃几粒花生米还可以起到健胃防止反酸的作用 。
2、榨油 。花生含油量高，春播花生含油量在40%左右，花生油营养价值高，不饱和脂肪酸含量占80%左右，易消化易吸收，口感香滑，并且抗氧化稳定性强，是优质烹调用油和煎炸用油 。
3、提取蛋白质 。花生蛋白质含量丰富，约占30%左右，并且优质蛋白质含量高，是工业提取优质蛋白质的主要原料之一 。
4、制作糕点 。花生碎是制作月饼、饼干等糕点，其中临沂制作的花生碎煎饼非常受欢迎 。
5、制作风味花生 。盐花生、酱花生、麻花生、五香花生等制品正越来越丰富，越来越受人们欢迎 。
【花生的用途和功效有哪些？】6、制作花生芽 。花生经过发芽过程，通过一系列自身生化反应，把花生种内的营养成分降解为更加容易被人体消化吸收甚至直接吸收的成分，并且花生芽味道鲜美脆嫩 。

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