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芝麻|伏天做饼记得加上它,半小时就上桌,柔软多层有营养,一咬满口香

『广东龙网摘要_芝麻|伏天做饼记得加上它,半小时就上桌,柔软多层有营养,一咬满口香』早起家里没主食的时候,做得最多的就是饼,摊饼,蔬菜饼或者多层软饼,怎么做都好吃。今天做的是芝麻多层饼,不用饧面,三口人的量,半小时就搞定。小饼软嫩如绸缎,越吃越爱...


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伏天做饼记得加上它,半小时就上桌,柔软多层又营养,一咬满口香
一直喜欢吃面食,尤其是各种饼,隔段时间不吃就会想。时间充裕可以做发面的,换着花样做,早起或者时间紧的时候,就做我们通常说的死面饼,简单快手,总觉得比馒头还省事,同时还能增加食欲。
早起家里没主食的时候,做得最多的就是饼,摊饼,蔬菜饼或者多层软饼,怎么做都好吃。
今天做的是芝麻多层饼,不用饧面,三口人的量,半小时就搞定。小饼软嫩如绸缎,越吃越爱。
芝麻|伏天做饼记得加上它,半小时就上桌,柔软多层有营养,一咬满口香
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日常里,做饼可以有发面的和死面的之分,发面都知道,“死面饼”就是面粉直接和好后,造型直接烙。做这个死面饼的时候,很多人喜欢做烫面的或者是半烫面的,目的是让饼柔软,这个是有道理的,利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,能降低了面团的硬度,成品回软,但是这样的面团,揉起来会有粘手的现象,尤其是全烫面,最难操作了,所以,我做死面饼就用温水和面,成品依旧是软软的好吃。
今天的饼没有烫面,就是温水和面,夹了熟芝麻。
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现在是中伏时期,天气依旧是高温的状态,很热,所以,大量的出汗会使身体流失很多的钾元素,三餐里就要适当侧重多吃钾含量比较高的食品,不然,身体缺钾,会造成很严重的后果。高钾食材还有很多,咱们日常里所吃的蔬菜和水果都是高钾食品,芝麻也是。
芝麻的营养价值丰富,而且它的含钾量也较高,每100克芝麻含有358毫克的钾元素,每天可以适当来一把,变着花样吃,也不会腻,比如今天我就把芝麻放入面饼中做夹层,不仅补充了营养,还能让小饼味道增香,更有食欲。
芝麻|伏天做饼记得加上它,半小时就上桌,柔软多层有营养,一咬满口香
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材料:面粉300克,温水200克,熟芝麻,盐和油适量。
做法:
1、日常做饼都是温水和面,水量没有固定,但是绝对大约面粉的二分之一以上,尽量和得软一点吧,面越软,成品饼就越软,先用温水把面粉搅拌成大絮状。
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2、然后下手和揉面,先和成团,饧5分钟后再揉,这样就很容易揉光滑了,要是一直揉,不仅受累,也难揉到位
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3、把面团取出擀成大薄饼的样子,薄薄地刷上一层油,撒点盐,再撒上熟芝麻。
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4、面团卷起来分成小剂子,大小随意,根据你家的锅来决定,一锅一个,看着办。
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5、把小面剂子的两端切口简单捏严,竖着立起来压扁成饼。
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6、每个面剂子擀成薄薄的饼,要擀得薄一点比较好吃哦,熟得也快,半分钟的时间就会烙熟。
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7、把锅先烧热,然后放油,刚开始的烙的时候,油量微微多放一点,放入生坯,用热油烹一下,及时翻面,看到两面微黄了用筷子和铲子一边旋转饼,一边向内挤压,这样烙出来的饼就会松软好吃,而且层次分明了。
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小贴士:
芝麻一定要用熟的,为了增香,可以把熟芝麻用擀面杖简单擀一擀,成半碎的样子,这样芝麻的香味能散发出来,饼也香!

来源:( 吃货带你尝尽食 )

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原题:芝麻|伏天做饼记得加上它,半小时就上桌,柔软多层有营养,一咬满口香


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