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怎样辨别真假血燕
很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历 。这个请大家放心，是完全正常的 。因为在燕屋出现后的现今，血燕仍然是半野生的，所以相对白燕而言血燕杂质会多些，燕窝盏的个头也普遍大些，肉厚质硬 。所以挑选血燕盏的窍门是要挑颜色均匀，少有黑色结块的部位，因为那些部位都会在浸泡燕窝发大的过程中沉淀出类似泥沙的黑色杂质，所以，在浸泡过程中，水质变成淡黄色，那是血燕中的杂质溶于水导致，而非染色脱落 。
泡出来的水是红色的，这个应该很明显的染色燕窝 。
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血燕质地硬，真正的好血燕，哪怕是碎，炖上三四个小时也不会化水呢，而染色燕窝因为药水浸泡过或者根本假燕窝由猪皮所制，那随便炖个1个半小时肯定就化水了 。
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在浸泡和炖煮的时候不会有刺鼻的味道 。
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