冲茶有三起三落之说，为什么？( 二 ) _经验常识

中华民族茶文化源远流长，所谓三起三落即传统礼仪中的凤凰三点头。这是对客人的礼貌与尊敬。
茶艺展示中，高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，此为三起三落。这一冲泡手法，也称凤凰三点头。
凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。
三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。凤凰三点头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。
所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。
至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终才会看到每碗茶汤完全一致。
可能是我的理解有些局限，不知道您问的是冲茶的流程还是手法，或者其他。
君山银针被称为三起三落茶，因为茶芽入水后，会很快下沉到杯中，但很快又上升，最后茶芽吸水后再下沉。故有三起三落之说。
再者，泡茶是一门艺术，有一种冲茶手法叫凤凰三点头，主要用于绿茶的冲泡，泡茶时候手腕高悬，利用手腕的力量让水三起三落后刚好注到八分满，以示对客人的敬重和对茶事的敬重。
另外，泡茶通常讲究三泡，第一泡主要是为了清洗茶具和茶叶，这一泡的茶水是需要倒掉的。第二泡才是正式的泡茶，但主要是醒茶的过程。第三泡才是茶中精华，为待客只选。
因为不知道您的问题具体所指，只能把我个人的观点奉上，希望有所帮助。
君山银针
君山银针被誉为三起三落茶君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
三起三落指的是泡茶时，分多次往杯中加开水。每加一次，茶叶在杯中翻腾一次。待到茶叶全部沉底平静后，再加开水，是为起落。如此重复，直到加满。经过多次翻腾，茶叶被浸透，能将茶叶的味道发挥到极至。
比喻浮生若茶多经磨难，多得收获。
很多时候人们都在说喝茶品人生品里面的苦品里面的甘品里面的回味
就让我想起了白族三道茶一苦二甜三回味一苦让我们明白生活里的苦人生不如意十之八九但我们还有哪一二可以期待二甜不要忘记了生活中我们还是有开心甜蜜的事让我们对未来满怀期待三回味回味一路走来的不易让我们余生且行且珍惜
现在年轻的朋友多喜欢奶茶忘记茶本身的苦忘记自己本该有的民族记忆茶品人生人生如茶
最悲伤的成语人走茶凉
所以趁茶还热趁还年轻品懂茶里面的道理

文章插图
高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。凤凰三点头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。

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