三、人力资源管理
餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高 ， 也有利于提高工作效率 ， 降低劳力成本 。
（一）加强全员培训
通过平时的工作观察 ， 发现问题 ， 针对问题 ， 进行考核培训 ， 不断提高员工的素质 ， 形成一支稳定且训练有素的员工队伍 。培训工作既有针对个人的现场督导 ， 也有针对全体的业务培训 ， 从而不断提高工作效率 。
（二）合理定员和排班
因为西餐厅不同于共它餐饮形式 ， 他的劳动强度不大 ， 但营业的时间较长 ， 同时 ， 服务员的技能水平又不均衡 ， 所以 ， 西餐厅的人员安排要本着既高效 ， 又要降低劳力成本 ， 同时 ， 还要能保证餐厅的正常运转的原则 。
（三）提高员工的积极性
要求高劳动效率 ， 就必须使用企业管理的激励原理（另案） ， 激发员工的工作积极性 ， 使他们进行创造性的劳动 ， 在工作过程中实现自身价值 。
西餐厅管理制度
第二节 对外营销管理
常见的营销手段
1、服务过程中的现场推销；
2、新闻媒介的广告、宣传；
3、节日推销 ， 如情人节、圣诞节等；
4、利用名人效应的推销；
5、宣传品推销、节日套菜宣传 ， 走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片的宣传；
6、消费优惠促销；
【西餐厅管理制度 西餐厅管理包括哪些方面】7、特色餐饮的促销 。

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