饭店越来越难做，但是饭店的数量却有增无减；食客越来越挑剔，但是黄金时段各饭店依然宾朋满座 。在食客的挑剔和抱怨声中，青岛的饭店也在慢慢长大，先天有病或后天营养不良的纷纷中途夭折 。市场经济中我们最常看到的结局每天都在上演，看看街头不断更换的饭店门头就能知道 。但是我们依然有所期待，期待着把食客当回事儿的饭店越来越多，期待着不拿食客当回事儿的饭店早点寿终正寝 。现在看来，这条路还有相当长的时间要走，急不得 。用句青岛话说，青岛的饭店餐馆，还早来！
尽管如此，我们仍然要面对青岛街头数以万计的饭店，承受着选择的痛苦 。这也算是一种生活消费历练 。既然是历练，那你吃到好店，可以偷着乐；吃到差店，也别往心里去昂 。詹言
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宫保鸡丁有了英文译名
人们去不熟悉的饭店就餐，总会从自己熟悉的菜品点起，宫保鸡丁这道菜的点击率肯定名列前茅 。虽然现在的鸡肉品质和早些年相比有所下降，但是不妨碍喜欢这一口的食客 。滑嫩的鸡丁和香酥可口的花生米搭配后，在麻辣味的冲击下、甜中有酸、酸中带甜 。据餐饮界人士讲，这种口味属于餐饮行业中所说的“小荔枝口” 。宫保鸡丁是川菜非常著名的类型，甚至形成了“宫保”一类的菜品 。
国内有关机构在前些年，专门统一了宫保鸡丁的英文译名：kung pao chicken 。其中鸡丁中意译，而宫保则是音译 。如今这个译名已经在国外中餐馆里流传起来，尤其是美国已经约定俗成 。如果我们喜欢看美剧，就会注意到“kung pao chicken”这个译名经常在美国人的日常生活中出现 。
宫保鸡丁不是宫爆鸡丁
关于宫保鸡丁的来历，一般认为由清朝曾经担任过山东巡抚和四川总督的丁宝桢所创 。丁宝桢是贵州省毕节市织金县牛场镇人 。贵州省驻青办事处主任齐紫丽介绍，据贵州《织金县志》记载，丁宝桢小时不慎落水，被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢 。那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广 。据说，这就是这道菜的真实来历 。
还有传说称，丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名 。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎 。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子太保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁” 。
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯 。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来 。其实，根据上述的来历，已经很清楚了“宫保”二字的命名是为了纪念丁宝桢，因为丁宝桢曾被封为 “太子少保”，又称 “宫保” 。所以，宫保鸡丁应是 “宫保”，而不是“宫爆” 。
大家好，分享宫爆鸡丁的做法
1、鸡胸肉，花生米，鸡蛋一个
2、酱油、料酒、醋盐、味精、白糖、辣椒、花椒、淀粉、葱姜蒜适量 。
3、鸡胸肉切丁，加酱油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、搅拌均匀，鸡丁上浆 。
4、葱姜蒜切片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉调成汁 。
5、花生米用开水浸泡去皮，放入油锅小火慢炸，成熟捞出 。
6、锅内放油，加花椒、辣椒煸炒出香味，将鸡丁放入，多次翻炒成熟后，将料汁放入，使汁均匀挂在原料表面 。再将花生米倒入翻炒均匀即可出锅 。

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