所以从这个角度讲，所有的蔬菜都具备去火的功效，关键是在如何对症选择 。

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1、清热解毒：黄瓜、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋等 。
2、苦寒制火：苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、茄子、茭白、蒲公英等 。
3、利湿泻火：冬瓜、苦瓜、苋菜、莴笋、平菇、甜菜、卷心菜等 。
4、攻下实火：芹菜、马铃薯、白萝卜、茭白、苋菜等 。
5、凉血敛血：莲藕、荸荠、荠菜、酸丁、冰菜等 。
————以上5种方式，多用于祛实火 。
6、滋阴降火：海藻、海带、紫菜、菠菜、南瓜、银耳等 。
7、甘温除热：白菜、百合、茴香、芥菜、香菜、蒜苗、胡萝卜等 。
8、补脏熄火：山药、银耳、韭菜、胡萝卜、等 。
————以上三种方式，多用于祛虚火 。
1
莴笋 。莴笋清新可口，排毒去火功效好，具有清热化痰，泻火解毒，利气的作用 。对儿童来说，还可以起到帮助长牙，换牙的作用 。
2
白萝卜含芥子油，淀粉酶，粗纤维，有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 。
3
适当吃一些白萝卜，尤其是生吃不但可以出油腻，助消化，止咳嗽，还能起到生津，解毒，清热去火，补充维生素的作用 。
4
茭白 。茭白是我国特产蔬菜，由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品 。
5
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿，小便不利等状，又能清暑解烦而止渴 。
一般来说，具有清热解毒作用的菜都能够起到去火的作用，比如苦瓜、芹菜、莲子心、绿豆等 。1、苦瓜，中医讲心之五味为苦，苦瓜味苦，入心经，能清心火，除烦热，能较好缓解口舌生疮、舌尖红赤、小便色黄、心烦失眠等心火旺盛上的症状 。2、芹菜，芹菜具有清热解毒、祛湿降浊的功效，能够缓解烦躁易怒、目赤头痛、口苦咽干、大便干结等肝火旺盛的表现 。3、莲子心，莲子心味苦，能清心火，安心神，对于烦躁失眠的心火旺盛有着不错的疗效 。4、绿豆，绿豆具有清热解暑、解毒化湿的功效，是夏季去火的不二选择 。
有清热泻火作用的蔬菜主要有芹菜，苦瓜，黄瓜，冬瓜，菠菜，油菜，丝瓜，西相关药物，竹笋，相关药物，茄子，金针菇，茭白等 。少吃辛辣刺激性食物，不要吃类似龙眼等食物，苦菜一般是降火的首选，但是味道有点太苦！主要是多喝水 。
去火的蔬菜有很多：苦瓜，苦菊，鱼腥草，茄子，西红柿，菠菜……平时注意多休息，不要挑食呦

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