你好，我是爱烹饪的：豆妈maomao，我特别喜欢焗饭，各种和芝士有关的都特别喜欢 。我信奉的是“芝士就是力量” 。今天我分享一个我特别喜欢的【虾仁芝士焗饭】希望对你有用，供你参考 。
虾仁富含蛋白质，100克虾仁的热量为93千卡，营养丰富，肉质松软，很容易被人体吸收，容易消化，经常食用可增强免疫力 。
食材：

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焗，是一种制作工艺 。相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值 。这是一种西餐技艺 。

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焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米饭的完美结合 。较适合年轻群体 。与披萨、意面并列为西餐三大经典系列 。

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我们以海鲜焗饭为例：
准备的材料：培根或腊肉丁 洋葱丁 胡萝卜丁 鸡蛋 火腿丁 白饭
做法：
1.先起油锅将培根或腊肉丁炒出香味，放入洋葱丁 胡萝卜丁 炒软 。
2.加进白饭 火腿丁和炒过的鸡蛋，充分低拌炒均匀 。
3.加上喜欢的调味料加点葱花，炒饭就完成了
材料：(海鲜焗酱)
鱼片 鲜虾 新鲜鱿鱼 蘑菇 面粉 高汤 奶油 鲜奶油 水煮蛋 火腿丁
做法：
1.煮滚热水，川烫蘑菇片捞出，再烫火腿丁捞出 。开小火 鱼片放入变白即捞出，放入切好的新鲜鱿鱼
，煮一分钟 熄火泡一分钟捞出 。
2.起油锅放进虾仁炒至八分熟，盛出来 。面粉过筛慢慢加入，炒香后加入高汤(要用冷低)，用打
蛋器搅拌，至不结 块，边加边搅成糊状，放入烫过的蘑菇片，加调味料调味 。
3.加入 奶油 鲜奶油 。
4.关火拌入芝士粉 芝士丝所有海鲜料 。
5.炒饭上放入鱼片和水煮蛋片，加上海鲜料糊，均 匀撒下芝士粉 芝士丝 。
6.烤箱预热220度 。烤10~15分钟 。烤至芝士融化呈金黄色，就完成了
心得报告：
*炒面糊要加冷的高汤 。面糊要适当的调味，较美味可口 。加点黑胡椒是绝配!
*如果嫌麻烦，可用勾芡取代面糊，但炒面糊比较香 。
*也可改用意大利面来焗，或单焗海鲜料，作成芝士焗海鲜 。

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我是郭主任，致力于美食简单化，一个从事餐饮第九个年头的西餐小厨师 。喜欢探究美食根源，发觉各地美食做法 。

一切把美食复杂化的人都是纸老虎 。——贫嘴郭主任

焗，烹饪中常用的一种技巧，焗龙虾、焗生蚝、焗饭、盐焗鸡等等 。
焗饭是怎么做的？要学会焗饭，就要先搞清焗和烤的区别 。烤是将食物放在火上或者烤箱中，通过高温将食物加热到熟 。焗也是高温，甚至可以用烤的所有器材，那么焗有什么不同？因为焗，一定是在食物外层有一层覆盖食材，通过高温将覆盖食材的味道缓缓渗入到里面的食材中 。叫做焗 。

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理解了上面的理论知识，我们就可以开始准备做焗饭了 。焗饭是西式烹调，我们在市面上看到的大多都是马苏里拉芝士焗饭，其实只是为了呈现拉丝的效果 。我们在家里做为了好吃，可以混用比如撒少许帕玛臣芝士粉，或者用车打芝士代替马苏里拉 。都是可以的 。

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