鸡丁刀削面

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准备食材
刀削面、鸡腿肉、黑木耳、香菜、香菇、郫县豆瓣、青菜、食用油、盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、淀粉、味精 。
做法
1. 将鸡肉切丁，用盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、淀粉、少许食用油拌匀，待用 。
2. 黑木耳用水发开，洗净撕成小片，香菇洗净切小丁，青菜洗净待用 。
3. 炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出 。
4. 炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黑木耳和香菇，再放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精 。卤汁即可 。
5. 锅中放清水，烧开下入刀削面（我是在超市买的），面快熟的时候放入青菜，煮熟后连面带青菜捞到碗中，浇上适量的卤汁，放上少许香菜即可 。
油泼面

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准备食材
宽面条、青菜、豆芽、蒜、香葱、盐、辣椒面、醋、鸡精、油 。
做法
1.青菜豆芽洗净备用 。
2.香葱和蒜切成末 。
3.锅中烧开水放一点盐（焯的青菜特别绿），依次放入青菜和豆芽捞出备用 。
4.宽面条放入开水中煮熟，夏天的话可以过下凉水 。
5.碗中依次放入煮好的面条、青菜、豆芽、葱姜末 。
6.放入适量辣椒面、盐、鸡精和醋 。
7.用大勺子将烧至8、9成热的油分三次泼入碗中，然后搅拌均匀即可 。
韭黄肉丝面

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准备食材
面条、韭黄、肉丝、盐、生抽、味精、香油、油 。
做法
1.韭黄洗净切小段 。
2.热锅凉油下入肉丝快速煸炒，成熟变色后兑入适量的水或老汤 。
3.水开后下面条 。
4.在等待成熟的过程中，放入生抽、盐和味精 。
5.面条煮熟后，放入切好的韭黄出锅倒入碗中 。
6.最后淋上香油即可 。
重庆小面

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准备食材
碱水面、青菜、熟花生、辣椒油、猪油、香油、姜、蒜、香葱、酱油、盐、鸡精、花椒面 。
做法
1.青菜洗净备用，葱姜蒜切末 。
2.把姜末、蒜末放入碗中 。
3.然后放入酱油、盐、鸡精、花椒面和辣椒油 。
4.放入熟花生、猪油、香油 。
5.水烧开把青菜焯熟捞出放入碗中 。
6.放入面条煮熟 。
7.在调好的料碗中放入面汤搅拌均匀 。
8.最后捞出面条放入碗中，撒上香葱即可 。
阳春面

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准备食材
面条、葱、猪油、酱油、盐 。
做法
1.葱洗净切成葱花 。
2.取一碗放入葱花、猪油、盐和酱油 。
3.锅中烧开水放入面条 。
4.先用沸水浇入碗中做好汤头 。
5.最后捞出煮好的面条放入碗中即可 。
河南卤面

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准备食材
四季豆、八角、花椒、细面条、葱、姜、黄豆芽、五花肉、生抽、老抽、盐、味精、油 。
做法
1.四季豆水中焯熟切小段，黄豆芽洗净备用 。
2.姜切片，葱切段，五花肉切片 。
3.蒸锅铺上笼布上汽后，把面条散开铺上，蒸30分钟左右 。
4.另起炒锅，烧热放油，放入花椒煸出香味捞出丢掉 。
5.油锅中放入五花肉片，把油炒出来后依次放入八角、姜片、葱段翻炒 。

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