食物中毒，是指食入被细菌及其毒素污染或含有有毒性化学物质的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病 。  
食物中毒的主要急救方法是：催吐、导泻、解毒 。有毒物质进入人体，会引起人体相应的病理生理改变，严重者可致死亡 。  
食物中毒的急救机理是：迅速将有毒物质排出体外，减少毒物引起的危害及并发症 。  
急救步骤  
1.停用可疑食物  
立即停止进食引起中毒的可疑食物  
2.家庭急救  
保留剩下的食物或者汇总患者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施 。  
(1)催吐：对中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法 。如果还不能吐出的话，可用手指刺激舌根部引吐 。  
(2)导泻：如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外 。  
3.送院治疗  
经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗 。  
【小儿食物中毒“吐”为上策】急救口诀：  
食物中毒猛于虎  
上吐下泻好痛苦  
同吃同拉同受苦  
快打120求助  
催吐导泻留“证物”  
未见好转把院入  

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