第四，大白菜中还含有微量元素硒，硒—-是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生命火种” 。如果人体缺硒 ， 就好象失去了一道抵抗癌症的坚固防线 。硒也是人体一种重要的过氧化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，还能够抑制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成 。科学家们认为 ， 硒通过吞噬细胞的功能能够影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症，还能够影响化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性 。
【大白菜功效与作用食用方法】最后，大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要的成份 。
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