曾经在贴吧上看到一篇文章 ， 说“十个人中有八个都爱吃土豆” ， 下面是网友们的一片肯定声 ， 几乎都在说自己如何如何爱吃土豆 。  
回想一下 ， 身边的亲戚朋友 ， 有不喜欢吃香菜的 ， 有不喜欢吃莲藕的 ， 有不喜欢吃青菜的…… ， 但是好像确实没听谁说过不爱吃土豆 。  
土豆不仅是我们日常生活中常见的一种蔬菜 ， 还是很多地区的主食 。  

  
文章插图  
【土豆鸡蛋饼这样做才好吃 鸡蛋土豆饼的家常做法】土豆中含有大量的淀粉 ， 而且富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质 ， 它的营养齐全 ， 结构合理 。土豆中维生素C的含量远超其他粮食作物 ， 蛋白质被人体的吸收利用率几乎高达100% 。  
我自己就是一个十分爱吃土豆的人 ， 家常菜喜欢炒土豆丝、炒土豆片、干锅土豆片；烧菜喜欢做土豆烧鸡、土豆烧排骨；早餐小吃也离不开土豆 ， 炸薯条、土豆鸡蛋饼百吃不厌 。  
特色土豆鸡蛋饼  
土豆鸡蛋饼有很多种做法 ， 有切成丝盘成鸟巢状的 ， 有直接和成糊摊成饼的 ， 还有包成馅饼的 ， 可以说各有各的风味 ， 这些你都吃过吗？  
今天给大家分享一种很多人都没吃过的土豆鸡蛋饼做法 ， 美味鲜香、简单营养 ， 我家女儿三天两头点名要吃 。  
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！  
土豆、鸡蛋、西红柿、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、青红椒  
1.土豆去皮后清洗干净 ， 然后先切成厚薄均匀的薄片 ， 再切成均匀的丝 。丝不一定要切太细 ， 切均匀就行 ， 这样口感更好 。切不均匀的朋友可以直接用擦丝器 。  
2.土豆丝切好后直接装入大碗中 ， 不要再用水清洗 ， 土豆中含有很多的淀粉 ， 不清洗能够保留淀粉 ， 不仅更香 ， 还不需要再额外加淀粉来定型 。在土豆丝中打入3个鸡蛋 ， 然后搅拌均匀 。  
3.搅匀后加一勺食盐、少许鸡精、一勺胡椒粉 ， 再次把调料搅拌均匀 。  
4.西红柿顶部切十字花刀 ， 用开水烫一下去皮 ， 西红柿去皮后切成小丁 ， 装入碗中备用 。  
6.现在再调一个料汁 ， 碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一小勺白糖提鲜 ， 最后加入小半碗清水化开备用 。  
7.锅中加入少许食用油 ， 油热后把鸡蛋土豆丝倒进去 ， 用铲子摊薄铺平 ， 开小火慢慢的煎 。  
8.一面煎好后翻面 ， 煎至两面金黄后先盛出备用 。  
9.煎土豆的锅不用刷 ， 再加少许食用油 ， 油热后放入葱姜炒香 ， 炒香后放入西红柿丁 ， 西红柿炒出汁后加入调好的料汁 。  
10.料汁搅匀后把煎好的土豆鸡蛋饼放进去 ， 盖上盖子转小火烧3分钟 ， 然后把青红椒丁放进去 ， 盖上盖子再焖1分钟 ， 时间到就可以关火出锅了 。  
装入盘中 ， 撒上一点葱花装饰 ， 美味即成 。这样做的土豆鸡蛋饼吸足了西红柿的汤汁 ， 真的非常好吃 ， 各种食材搭配在一起 ， 美味又营养 。喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空做给家人吃哦！  

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