前两天，小编跟大家分享椒盐小黄鱼的做法 。今天小编再跟大家分享糖醋小黄鱼的做法，鱼肉肉质细嫩没有腥味 。这样煎鱼鱼皮不破，喜欢吃鱼的朋友可以试试！  
用料：  
小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，生抽，白糖，醋，淀粉，料酒，水 。  

  
文章插图  
做法：  
刮掉小黄鱼的鱼鳞，用剪刀剪开鱼鳃，顺带抽出里面的内脏，这样可以保证小黄鱼的完整，最后用清水清洗干净即可 。  
葱打成葱结，生姜切片，大蒜拍扁 。  
取一小碗，加一勺白糖，3勺生抽，1勺醋，再加适量的清水，搅拌均匀备用 。  
锅内倒一点点油，在小黄鱼的鱼身拍上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎 。  
煎到小黄鱼底面定型，颜色金黄酥脆后，把小黄鱼翻面 。  
待小黄鱼两面都煎到金黄酥脆后，把刚才调好的汁倒入锅内 。  
加一点料酒，放入小葱结、生姜片和大蒜一起煮 。  
煮的时候，用铲子不断地往鱼身上淋汤汁，这样即使鱼上面浸不到汤汁也能入味 。  
煮到锅内汤汁不是很多的时候，出锅 。撒一点葱末，这道糖醋小黄鱼就做好了 。  
小贴士：  
【糖醋小黄鱼的家常做法 糖醋黄鱼的做法大全】煎鱼之前，在小黄鱼身上拍一层薄薄淀粉 。这样煎鱼的时候，就不用担心鱼肉会散，鱼皮也不会破，而且更容易入味 。（如果不喜欢淀粉，也可以不拍淀粉，但是一定要把锅烧热再煎，这样煎出来的鱼皮也是完整的 。）  
小黄鱼先煎再炖，会比直接用水炖的鱼好吃，煎好后，香气会大大减少鱼肉的腥味，配上适量的料酒和葱姜，这样鱼肉吃起来一点也不腥了 。  
小编选用的小黄鱼个头不是很大，煎的时候就能把鱼肉煎熟，所以水不用加太多炖 。  

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