花雕鸡是广东的吃法，以鸡的原汁原味为主，配上花雕酒，去腥提鲜 。  

  
文章插图  
锅底  
心灵鸡汤  
奶白色的鸡汤锅底，经过几个小时的熬制，汇成这一锅精华，开锅之后，什么都别放，舀一勺轻尝，当归、枸杞、薏米、淮山多种滋补药材没有浓重的中药味，混合着淡淡的鸡汤鲜香，口感清淡 。锅底可以外卖，据说附近的医院好多病人家属都来这买份鸡汤锅底，去照顾他们关心的人！  
把经过花雕酒腌制过的清远鸡放入锅里，不要太久，3分钟足够，这时候的鸡肉最是软嫩，一口咬下去汁水充足 。  
【花雕鸡是广东的吃法 花雕鸡是哪个地方的菜系】蘸上花雕鸡锅的专属蘸料——姜葱油剁椒酱，最好的办法是将这两种调料混合在一起，红色的剁椒，乳黄的姜碎，嫩白的鸡肉，多层次的味道很是享受 。  
尝过了鸡肉，再盛一碗锅底的鸡汤，由于鸡肉的加入，汤汁变得厚重，不似刚上桌时候的寡淡，好像一锅熬了很久的鸡汤终于找到了引子，迸发出了最终的味道 。  

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