动物奶油由于是由牛奶中提炼得到的，因此有着天然的浓郁乳香，营养价值方面略低于全脂牛奶，稍高于黄油，市场价值是比较高的 。
含有反式脂肪酸的多为植物奶油，植物奶油也称人造奶油 ， 最初由于其较低的制造成本常被作为动物奶油的替代品，后检测出其反式脂肪酸含量较高 ， 逐渐被各国所抵制 。
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