东汉《桐君录》中：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠 ， 煮盐人但资此饮 。”上层社会把茶作为饮料是从周武王以茶代酒开始 。在《封氏闻见记》中：“开元太山有僧大兴禅教，人人煮茶驱睡，致使人人相仿效，逐成风俗 。”到了汉代茶已成商品汉代王褒的《僮约》中：“烹茶尽具”，“武阳买茶”等记载了我国最早的茶叶市场 。到了唐宋时期饮茶已经普及到平民百姓 ， 宋王安石云：茶之为用，等于米盐，不可一日无 。
根据找到的大量实物证据和文史资料显示 ， 在世界上其他地方饮茶的习惯都是从中国传过去的 。所以人们普遍认同饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的 。在欧洲，可笑的英国人说饮茶的习惯不是中国人发明的 ， 而是印度，1823年，一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的茶树，从而有人开始认为茶的发源地在印度 。
但是有人指出这些茶树种其实是英国人从中国偷过去栽种的，而且在几千年的茶历史中在印度从未发现过有野生茶树，也没有人在当地制茶，怎么这么巧，侵略东南亚的英国人一来就有野生茶树了 。而且他们都犯了一个最基本的逻辑错误 ， 包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的，甚至比人类的历史都要长，不能说哪里有茶树 ， 哪里就是制茶、饮茶的发源地 。
人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国 。根据可靠地考古发现，中国才是饮茶的真正发源地 。中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远 。在浙江余姚田螺山遗址就出土了6000年前的古茶树 ， 按照英国人的逻辑，浙江的发源地身份就更加可信了 。中国的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含了甘肃、湖南的个别地区 。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关
茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播，古有“蜀地茶称圣，蒙顶第一家”的说法 。秦统一中国后，茶叶顺长江而下传遍半个中国，现我国有17?。?900余县产茶 。又我国沿海传向世界50个国家和地区 。茶叶作为商品于1610年输入欧洲，先是荷兰、葡萄牙，1638年输入英国 。1664年输入沙俄 。17世纪输入美洲，1674年输入纽约 。
美国威廉.乌克斯著《茶叶全书》中说：“饮茶代酒之习惯，东西方同样重视，唯东方饮茶之风盛行数世纪之后欧洲人才始习饮之 。”作为茶叶引种传到世界各地 ， 当然是在唐宋以后的事，公元729引日本，828年传朝鲜 。1618年到俄国，1780到印度 ， 1828年传印尼，1834年斯里兰卡 。1914年马来西亚 ， 作为商品传到这些国家当然更早许多 。
3、南北方饮食文化的差异南北方饮食文化差异如下：
1、从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等，而北方却几乎没有独立的菜系 ， 总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷；
2、从菜量来看 ， 南方多数是小而精，北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方冬季大白菜最多，或是大棚的蔬菜，但是品种相对少些，尤其在农村可能差别更大；
3、从喝汤来看南北迥异，南方人喝汤是作为一个菜上桌的 ， 更多的是在夏季天气炎热喝汤，而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝
4、寿司的饮食文化花色种类繁多 。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的 。似乎配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大 。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内 ， 积在坛中埋入地下，便可长期保存 ， 而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型 。

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