那么，本期健康饮食文化一起了解一下吧！
橘子可谓全身都是宝：不仅果肉的药用价值较高 ， 其皮、核、络、叶都是“地道药材” 。橘皮入药称为“陈皮”，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症 。
其果核叫“橘核” ， 有散结、止痛的功效，临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症 。橘络，即橘瓤上的网状经络 ， 有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症 。
因为橘络含有丰富的维生素P，所以能有效防治高血压 ， 老年人多食，有益健康 。橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效，为治胁痛、乳痛的要药 。橘皮刮掉白色的内层 ， 单留表皮称为“橘红”，具有理肺气、祛痰等功效，临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症 。
陈皮是橘皮经晒干或晾干制成的 。作为一味理气健胃化痰的常用中药 ， 用它泡水饮用，能清热、化痰、去燥 。一般，陈放的时间越久越好，放至隔年后 ， 不利于健康的挥发油含量减少，而黄酮类化合物含量增加，药用价值会充分体现出来 。
桔子皮本身是个好东西，是一味中药 ， 民间也常用作调味品 。从药理上来说，它具有理气、健胃、化痰、止吐等功效，自身没有什么不良的负作用 。正因为桔皮的这些好处，加之桔皮来源简单 ， 价廉易用，所以有些人喜爱直接用桔皮冲泡茶水饮用 。
其实，鲜橘皮和中药中所用的陈皮并不是一回事 ， 不具备药效，用它泡水还可能对健康产生不利影响 。众所周知，陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的 。陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用 。陈皮隔年后挥发油含量大为减少 ， 而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来 。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效 。
鲜橘皮不宜泡水喝的另一个原因是，鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染 ， 这些化学制剂有损人体健康 。为防止橘子树遭病虫害，从开花到结果期间，要多次喷洒农药 ， 且大部分农药不能分解 ， 一旦残留在橘子表面，就很难去除 。
此外，为防止细菌侵入橘子内，果农摘下橘子后，大多用保鲜剂浸泡后再上市 。保鲜剂能抑制橘子表面的细菌、延长保鲜期 ， 这虽然对果肉没有影响，但在橘子皮上难以避免会残留有部分毒素 。用这种鲜橘子皮直接泡水喝 ， 可能对健康产生不利影响 。

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