蛋糕油可以用什么代替做蛋糕蛋糕油的作用与功效禁忌( 二 ) _奶粉

蛋糕油是什么东西？有什么作用？在哪里能买到？蛋糕油就是sp蛋糕油
起到起泡得作用
在淘宝上能买到的
你就搜蛋糕油就可以了~
嘻嘻祝你买到哦
蛋糕油在糕点中起什么作用？蛋糕油的作用：蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起到泡剂，它是海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十所代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织出粗糙。还会有严重的蛋腥味，后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发了全过程只需8-10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。可见当年蛋糕油的诞生，是一介革命性的突破，现在随着人们的生活水平不断的提高，消费者对吃的方面也越来越讲究，变吃饱为吃好，所以各大厂家为适应市面场的需求，近年来又相继推出了另一种SP蛋糕油，它是采用更加高档的原料生产，此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外外观和组织更加漂亮，均匀细腻，并且入口更润滑。
蛋糕油：膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油在面粉中起什么作用？国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加,在打发的时间上非常慢,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解
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