辣炒鸡心

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食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；做法1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；荷兰豆炒鸡蛋

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食材：荷兰豆20个鸡蛋3个盐生抽料酒做法?1、先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀2、将荷兰豆洗净后掐去两头3、炒锅倒油，炒鸡蛋的油一样要多倒，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，可以听到“滋啦”一声时，说明油热到合适的程度了4、鸡蛋倒入锅中后，用筷子迅速的在锅中画圈，将鸡蛋液搅散，这样可以使鸡蛋迅速变熟，看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出5、刚才炒鸡蛋的锅里再倒一些油，油热后将荷兰豆倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里， 如果觉得淡可以再加一些盐，翻炒几下，就可以出锅了丝瓜炒牛肉

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食材：牛肉 300克、丝瓜 一条、小香葱 适量、姜 适量、葱头 两只、盐 适量、生粉 一小勺、耗油 一大勺、鸡粉 一小勺1、只要跟卖牛肉的说是炒的，他就知道要哪块肉~我通常是买的牛里脊，或牛柳。反正卖的人比我们懂。要求他们切就行。横切牛肉大家应该都知道的。就是逆着牛肉的纹路切薄片。2、加入调料，生姜切片。腌制半小时以上。3、最后封一点油。锁住水分。4、丝瓜刨去老皮，切块，小葱切段。葱头也切碎。5、凉油下锅滑妙牛肉至变色，承出备用。不要炒过熟。6、炒香葱白和葱头。7、下入丝瓜炒软身。加少许盐炒均匀。8、加入牛肉翻炒。均匀。9、加入蚝油。葱丝炒均匀即可出锅。土豆炖豆角

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食材：豆角；东北大酱（黄豆酱即可，酱香浓郁的比较好！）；土豆；大蒜；油；葱花1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱5、下蒜片，大火翻炒收汁啤酒口福鲶鱼

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食材：净鲶鱼肉500克、黄瓜条100克、干辣椒节30克、红小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗节5克、火锅底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量做法：1.把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆。2.锅里放化猪油烧热，投入大蒜瓣和红小米辣先煸香，再放入火锅底料和野山椒炒匀，随后掺鲜汤并倒入啤酒，烧开后下鲶鱼肉，其间放盐、味精和鸡粉调好味，等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后，出锅盛入垫有黄瓜条的盘里。3.另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶，即成。家常焦溜豆腐