1、喜欢吃肉质紧实口感的鸡肉，也可以直接选择用鸡胸肉，我比较喜欢吃鸡腿，就需要把它的骨头剔出来，这样操作会比较麻烦一点。
2、爱吃辣味的东西，可以把干辣椒多放入一些，麻油也能往锅中倒入一点，把鸡丁麻辣的味道可以更浓一些。不仅下饭而且还是下酒的好菜。
【自制麻辣鸡丁，香辣开胃，一口接着一口，好吃到停不下来】3、鸡丁要先放入油中给它炸一下，炸到鸡丁它的边会有焦脆的样子，然后给它盛出来把多余的油分控干净，这样吃起来的口感才不会有太油腻的感觉，让人对它有任何不适的感觉。