古人说，千滚豆腐万滚鱼，说的是鱼和豆腐不怕久煮，煮的时间越长反而越好吃 。  

  
文章插图  
  
居家百姓都会这做法 。鱼和豆腐都很嫩，容易破碎，但也最坚韧，相同的熬煮时间，别的肉会熬成糊，菜会熬烂成渣，唯有鱼和豆腐保持原样，这是不是很神奇？  
  
文章插图  
  
特别是鱼，煎鱼时不小心很容易翻烂，可是经煮，三五个小时小火慢炖出来，除了味道更鲜更香，鱼肉不仅不散不成糊，反而更有劲道 。  
豆腐也是这样，有句歇后语——“水豆腐掉在灰堆里——拍也拍不得，打也打不得”，把豆腐的嫩形容到了极致 。可它也同鱼一样，三五个小时小火慢炖下来，其他食材都会成糊，唯有豆腐保持不变，味道更鲜，口感更好 。  
其实道理很简单，鱼和豆腐都是高蛋白，一个动物蛋白，一个植物蛋白 。蛋白质性质稳定，容易吸收但不容易被破坏，两者一锅煮，时间越长，汤里的蛋白就越多，结果是菜好吃，汤也好喝 。  
鱼肉中含有大量的钙和丰富的营养物质，特别适合体弱多病的老人和小孩，老人年纪大了可以防止骨质疏松，而小孩正是长个头的时候，多吃点鱼肉可以让个头越来越高 。  
下面就来教大家这道我家人经常吃的鱼头豆腐汤！  
｛准备食材｝  
草鱼鱼头  
嫩豆腐  
生姜  
葱  
枸杞子  
花生油  
料酒  
食用盐  

• 马哈鱼净肉怎样做好吃 大马哈鱼头家常做法
• 给三岁的宝宝做鳕鱼怎么做 鳕鱼炖豆腐的营养价值
• 三文鱼头骨怎么做好吃 三文鱼头汤如何不腥窍门
• 大豆制品有哪些 豆腐蛋白质含量
• 内酯豆腐去除豆腥味 内酯高的人适合吃什么
• 豆腐萝卜汤8种家常做法 白萝卜汤的做法大全
• 鳕鱼炖豆腐宝宝辅食怎么做好吃 鳕鱼能不能和鸡蛋一起吃
• 广西高乐蜜芒果怎么吃 芒果和豆腐能一起吃吗
• 红烧三文鱼头炖豆腐窍门 三文鱼豆腐白菜的做法
• 体检血脂四项只有总胆固醇偏高 胆固醇高能不能吃豆腐