15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食 , 同食令人滞气 。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食 , 易使人脱发 。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食 , 从现代营养学观点来看 , 豆类与猪肉不宜搭配 , 是因为豆中植酸含量很高 , 60% ——80%的磷是以植酸形式存在的 。 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物 , 而影响二者的可利用性 , 降低利用效率 , 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合 , 从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。 故猪肉与黄豆不宜搭配 , 猪蹄炖黄豆是不合适的搭配 。 芫荽辛温 , 耗气伤神 。 猪肉滋腻 , 助湿热而生痰 。
古书有记载:“凡肉有补 , 唯猪肉无补” 。 一耗气 , 一无补 , 故二者配食 , 对身体有损害 , 芫荽又名香菜 , 可去腥味 , 与羊肉同吃相宜 。 猪肉+菱角 , 会引起肚子痛 。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食 。 《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食” 。 这主要是从中医角度来考虑 , 一是从中医食物药性来看 , 猪肉酸冷、微寒 , 有滋腻阴寒之性 , 而牛肉则气味甘温 , 能补脾胃、壮腰脚 , 有安中益气之功 。 二者一温一寒 , 一补中脾胃 , 一冷腻虚人 。 性味有所抵触 , 故不宜同食 。 中医云:“猪肉共羊肝和食之 , 令人心闷” 。 这主要是因为羊肝气味苦寒 , 补肝、明目 , 治肝风虚热 。 “猪肉滋腻 , 入胃便作湿热” , 从食物药性讲 , 配伍不宜 。 羊肝有膻气 , 与猪肉共同烹炒 , 则易生怪味 , 从烹饪角度讲看 , 亦不相宜 。
19、服磺胺类药物时不宜多食 。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞 。
21、猪肉忌与水生菱角同食 , 会诱发癫痫症 。
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