提起黄焖鸡米饭，大家应该都不陌生 。跟沙县小吃一样，把店铺开满了全国各地，以致于很多人都不知道，黄焖鸡米饭哪里才是最正宗的，毕竟哪哪都有它 。  
黄焖鸡用其色香味美，鲜嫩透味不沾腻的口感，赢得了一大票粉丝 。热腾腾的砂锅，色泽油亮的汤汁，包裹着鸡肉，咕咚咕咚冒着热气，鸡肉软烂，香浓味美，一口下去，用四川话来说，就是巴适的很 。  
黄焖鸡  

  
文章插图  
配料:  
鸡腿3个、鲜香菇10个、青红椒各1个、生姜片5克、干辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒、盐适量、鸡精1小勺、食用油少许  
烹饪步骤:  
1.准备好并洗干净食材 。  
2.鸡腿肉块不要剁的太小 。尽量剁的均匀一些 。  
3.锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫 。  
4.青红椒切块 。  
5.新鲜的香菇，切成略厚一点的片 。  
6.姜切片，干红椒切段 。  
7.锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化 。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了 。千万不可大火，容易糊 。  
8.快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色 。  
【黄焖鸡米饭哪里才是最正宗的 火遍全国的黄焖鸡米饭】9.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下 。  
10.再加入一勺生抽和两勺料酒 。  
11.倒入适量清水，水能淹住鸡块即可 。煮开后，再煮十分钟  
12.放入切好的香菇片 。  
13.加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟 。要不定期的翻动哦！  
14.待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干） 。放进青红椒块 。  
15.再放入盐和鸡精翻炒 。  
16.翻炒均匀即可  
17.香喷喷的黄焖鸡就做好咯 。  

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