5.韭菜加入20g芝麻油拌匀，再加入炒好鸡蛋、切碎的虾仁，加入3g盐、2g胡椒粉、10g蚝油调味，三鲜馅料就制作好了韭菜容易出水，所以要先用芝麻油封住，防止馅料大量出水，增加操作难度

文章插图
6.醒发好的面团，表面撒上干面粉，搓成长条切成10等份，取1小份撒上干面粉按扁，擀成椭圆形面片

文章插图
在饼皮下方放入40-50g馅料对折，压实封口，捏上花边

文章插图
7.平底锅放入1小勺色拉油烧热，放入三鲜盒子生胚，用中小火烙至两面金黄，翻面后盖上锅盖，焖2-3分钟，更容易熟

文章插图
软萌萌，胖乎乎的韭菜盒子，热腾腾出锅的时候滋味最好。面皮柔软，略微带着嚼劲，馅料鲜香味浓。

文章插图
有些人嫌韭菜味道太冲，我却对它爱得紧。在春天结束之前，吃一口，就像咬住了春天的尾巴。

文章插图
今天的面点学习笔记，菜菜已经帮你们整理好了，做之前记得要看呀。 菜菜tips1.烫面、半烫面、死面严格来说，烫面和半烫面都可以算是死面的一种。死面指的是不加酵母发酵的面，和发面相对。用冷水和的死面，口感筋道、紧实，适合包饺子、做扯面；用沸水和的死面，就是烫面，口感比较软和，适合做蒸饺；先用沸水烫面团再加入冷水调和，就是半烫面，这样可以增加面团的吸水性，让面团的口感更加暄软，同时也不失嚼劲。

文章插图
2.馅料处理：蔬菜容易出水，所以韭菜洗干净之后要用厨房纸吸水再切碎，调味时候先加芝麻油封住，以减少水份渗出；三鲜盒子油脂偏少，为了增加口感，炒鸡蛋时候1个鸡蛋要用10g油，调味时候芝麻油要加够量，再加入虾和鸡蛋，调入其他味道。

文章插图
3.三鲜盒子的保存方法：揉好的面团可冷藏保存1-2天；韭菜盒子最好现做现吃，吃不完，可以煎好密封冷藏保存1-2天。

文章插图
厨房的世界，有时候很小，不过是柴米油盐，锅碗瓢盆。可是，只要你愿意尝试，它也能很大，大到装下全世界。