做法：  
1、取适量蜢子虾酱 ， 用三倍左右的水稀释；  
【肉末虾酱豆腐】2、豆腐切块 ， 入加了盐的热水中煮至浮起 ， 捞出沥干水分；  
3、花肉切小丁 ， 姜蒜切末 ， 干红辣椒和小葱切碎；  
4、起油锅 ， 油热后超香肉末 ， 煸出肥肉中的大部分油脂；  
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香；  
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味；  
7、下入焯好的豆腐翻炒；  
8、烹入料酒和生抽 ， 加一点点热水 ， 小火慢煮 ， 待汁水大部分收尽 ， 淋一点水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花即可出锅 。  

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