目前不少市民因为怕胖，而追求“无油烹饪”，但这种烹饪方式可能对身体产生更大的影响 。比如身体所需的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，它们需要在食用油炒的情况下，才会被人体所吸收 。
拿胡萝卜来说 ， 它如果不用油炒，其中的维生素A就不能发挥作用 。
想要减肥的市民不要过分追求无油烹饪，长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足 ， 进而诱发一系列的疾病 。
肥胖发生的本质是摄入和消耗不平衡，“管住嘴、迈开腿”是非常有道理的 。
空气炸锅的缺点是什么
目前空气炸锅烹饪的食物口感还是无法完全和油炸相比，可以说介于油炸与烘烤之间 。空气炸锅的缺点在于，其属于高温烹饪，相比蒸煮等低温烹调的方式更容易产生丙烯酰胺，这也是“空气炸锅伤肝致癌”说法的来源 。有动物实验发现，在超高剂量摄入时，丙烯酰胺有致癌效果 。虽然人类试验还没有得出统一结论，但这类物质的确摄入越少越好 。需要说明的是，丙烯酰胺并非空气炸锅特有的产物，只要食物经过高温烹调处理(爆炒、油炸、红烧等)，就不可避免的产生 ， 比如薯条、薯片、红烧肉、面包、油条、煎饼果子等 。此外，空气炸锅清洗不太方便，尤其是托盘和网 。
虽然空气炸锅使用方便，网络上相关食谱也很多，但不建议把空气炸锅当作家中主要的烹饪方式 。日常生活中尽量以蒸、煮、炖和汆等低温烹调方式为主，能最大程度保留食物中的营养成分，还能减少有害物质产生 。另外，使用时尽量将温度调低一些，并控制烹饪时长 。

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