13、月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团 。不要像揉面一样揉它，以免上劲 。
14、下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份 。流心包在最里面 。
15、用虎口一点一点往上推，非常好包 。
16、入模具，压出印子 。冷冻一小时然后再烤 。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟即可 。
5、懒人月饼的做法1、准备好工具和馅料 。我是直接在网上买的苏旺的皮?馅 。还要准备电子秤，操作垫以及月饼手压模具就可以啦 。
2、先把包装打开，把皮或馅用力揉几下，备用 。在操作垫上操作 ， 防粘 。
3、要做50g的小月饼，为了节省用料，可以分成25g皮?25g馅 。用电子秤称重 。揉成球分好 。（紫色的是买的紫薯皮）
4、开始包，把皮的面团压扁 ， 把馅放在中间，用虎口包起来就可以 。因为是1:1，所以超级容易包 。
5、预热烤箱，160度 。这时候开始用模具压月饼啦 。因为苏旺皮里面有很多油，所以模具不用粘手粉了 。把面团放进模具里 。用力一压就好啦 。有时候可能月饼不好脱模，再空压几次模具就好啦 。

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