3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净 ， 切成丝 ， 葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；
4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊 ， 下入油中 ， 炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内 ， 加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；
6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成 。
5、醋溜三鲜酥肉的做法1、胡萝卜、洋葱切成条状或块状 。蟹味菇洗净 。如果有炸好的酥肉就拿几块来备用 。只有生肉的话用地瓜粉嫩一下备用 。
2、将胡萝卜 ， 洋葱，葱花放入热好的油锅内翻炒一下 。（胡萝卜炒熟点好吃）然后放入蟹味菇翻炒 。然后加清水，放盐、糖、味精、白醋，翻炒一下 。然后加入点地瓜粉搅一下 。汤汁就会变的有一点稠，锁住白醋的酸味 。
3、加入炸好备用的酥肉，或者嫩过的猪肉 ， 煮一下，收工！
4、没有蟹味菇的话可以换其他菇，但是味道浓重的干香菇不适合，可能会盖过其他味道 。适合选生香菇，小的鸡腿菇，金针菇等 。酥肉我是事先炸好一碗，煮面，做汤，炒菜都可以加一点 。这道菜也可以不加酥肉 。

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