7、盖上锅盖 。有些人在熬粥时喜欢敞开锅熬，美其名曰这样做的目的是为了避免锅里的水漫出 ， 但殊不知，这样熬制出来的粥口感却不好，因为敞开锅盖，会让粥里的香味和维生素丢失一些 ， 烧了一些微量元素的味道，那味道肯定也好不到哪里去吧，同时敞开锅熬粥 ， 也会耗时久一些，会造成资源浪费 。
5、腊八粥的18种干果是什么腊八粥的食材，因各地物产而有不同 。
常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等8种食物煮八宝粥，原料少者四五样，多者十几样 。
有些地方的腊八粥，是糯米、红糖和18种干果、豆子掺在一起熬煮的 。也有用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥 。
也有用豇豆、金针、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥，这些是细腊八 。
普通人家吃的腊八粥，在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜，荸荠煮成 ， 是所谓粗腊八 。
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面 。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面 。
有些产玉米的山区，逢到腊八，以玉米代替稻米 ， 做成腊八麦仁儿吃 。腊八粥 ， 就是尽家中所有，凡是好吃、能吃的东西，都可适量地放一点在锅里，黄豆、绿豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡萝卜及小麦粉、玉米粉、高梁粉、大麦粉等，煮成一锅粥 。

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