4、然后在洗干净的锅里加水 ， 烧开 ， 烧开后放进土豆丝大约烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分 。
5、炒锅烧热下油，下花椒小火炸香 ， 捞出花椒 。
6、捞出花椒后，将干辣椒和大蒜放进爆锅大火炒香 。
7、倒进土豆丝 ， 快速快速翻炒 。
8、沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香 。加食盐和白糖调味 。
9、全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽 。出锅前加入小葱段即可 。
5、酸辣土豆丝怎么做才会脆酸辣土豆丝主料：土豆500克，干辣椒2个，香菜梗3克 。
辅料：大蒜5克，盐四分之三小勺，大葱5克 ， 味精四分之一小勺，陈醋1大勺 。
步骤：
1、所有原料准备好，清洗干净 。
2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟 。
3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段 。
4、起油锅 ， 油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香 。
5、放入土豆丝 。
6、加入盐 。
7、再加入陈醋 。
【怎么做酸辣土豆丝好吃】8、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅 。

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