3、原料不同 。豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟 ， 经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药，制作过程也比豆豉麻烦 。
【豆豉的味道怎么形容】4、功效不同 。淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎 ， 透散表邪的功效 。豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦 ， 去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味 。
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