我们日常食用的果蔬在冷库中的储藏工艺流程一般是：果蔬的采收、果蔬挑选、整理包装、有序堆放、入库预冷、冷库储藏、冷库储藏管理、果蔬出库、果蔬再挑选、出库包装、市场销售 。
其中 ， 预冷温度最好是在0℃进行预冷 ， 且预冷48小时；储藏时需按照各项指标进行调控；储藏管理需注意冷库的温度、湿度、气体成分、物料观测等 。

【果蔬冷库储藏需要注意什么？基本流程是怎么样的？】需要注意的是果蔬入库后的降温的问题 ， 果蔬在采收后 ， 最好在果蔬采收的原生产地进行及时冷却 ， 可以尽快把果蔬的内部热量散放出来 。 冷却后的果蔬如果是用冷藏车运输到冷库再储藏的 ， 可以直接入库储藏 。 如果果蔬原生产地未经冷却的情况 ， 在进入冷库冷藏后 ， 需要进行阶梯降温的方法 ， 以防一下子温度过低 ， 导致部分腐坏等情况发生 。 像苹果可以先在温度为2.2℃保存 ， 然后再降到0℃储藏 ， 可以减少苹果出现虎皮病等问题 。