步骤：
干蘑菇洗净，泡水4-6个小时 ， 水留着后面有用；土鸡杀好去内脏后洗净，将蘑菇 、姜片、大葱、蒜、枸杞、红枣放入鸡腹内，再用线缝好；用大锅煮沸后将整鸡飞水后拿起；用石锅先把姜片 ， 少量的油，酱油加适量水煮沸，然后把准备好的鸡放入，要没入水中，煮沸后，盖上石锅盖，小火炖煮1个小时 。实际上石锅起到类似高压锅的作用，但慢火炖又比高压锅要入味；1小时后开盖，看肉是否够烂，因为鸡的成熟度不同需要炖的时间也会不同 。当肉熟烂入味后 ， 加上少量糖吊味 。鸡腿在高压锅中压10分钟；所有调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上，出锅撒上香葱沫、香菜 。

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