贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久” ， 其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺 ， 酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产 ， 端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹 。
1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护 。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产 。2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产 。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护 。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围 。
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