做法
1.将瘦肉洗净切成长条状 ， 并加入腌料腌渍20分钟 ， 最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀 。
2.取锅倒入适量的水煮滚，将步骤一的肉条一一放入 ， 并以小火煮熟至肉羹浮上水面后 ， 捞起沥干水分备用 。
3.将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状，倒入滚水中煮约15分钟后备用 。
4.香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状，热锅加入适量沙拉油，将香菇丁放入爆香后，捞起备用 。
5.另热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中川烫1分钟后，捞起沥干水分 。
6.热锅倒入高汤煮滚，陆续放入步骤三、步骤四、柴鱼片及调味料A拌匀，把太白粉加入少许的水拌均匀后，将太白粉水倒入锅中勾芡 。
7.将步骤二的肉羹倒入步骤六的锅中搅拌均匀即可 。
8.将步骤五的米粉取适量放入预先准备的碗中，再用锅铲将适量的步骤七舀起淋至.米粉上 ， 并加入调味料B即可 。
3、芋头闷米粉
材料：米粉1包，芋头1/2个，肉丝1/2杯 ， 虾米1两，葱段1/3杯，红萝卜丝1/3杯 ， 猪油2大匙，高汤5杯 ， 蒜末1大匙，盐2小匙，酱油2大匙 ， 糖1大匙，胡椒粉2小匙，香油1大匙
做法
1.将米粉加水浸泡2～3小时至完全软化后捞起沥干，虾米洗净泡水、芋头洗净切块备用 。
2.将锅预热，加入猪油及少许油，先放入虾米、红萝卜丝爆香，再放入蒜末爆香，然后放入肉丝拌炒至8分熟 。
3.加入所有调味料、芋头及高汤煮沸5～8分钟后，放入米粉拌炒 ， 并需翻动至汤汁收干，再放入葱段略焖拌匀即可 。

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